Como se suele decir, llegó el gran día, ese que, tras las primeras levantás en aguas de La Janda, marca el inicio de un intenso calendario gastronómico en torno a uno de los productos top de la costa de Cádiz, el atún rojo de almadraba.
‘Telón rojo’ que se levantará mañana, 22 de abril, en la primera localidad en dar la bienvenida a los gigantes de plata, Barbate. La cita: la Semana Gastronómica del Atún, que contará con dos grandes escenarios: la Ruta del Atún, concurso gastronómico entre establecimientos hosteleros que se desarrollará desde mañana, 22 abril al 3 de mayo, y la Feria del Atún, que tendrá lugar del 29 de abril al 3 de mayo.
Esta jornada inaugural de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate (afronta su XVIII edición) dará comienzo a partir de las seis y media de la tarde, con la presentación de la ruta por bares y restaurantes.
Seguidamente, llegará uno de los momentos más esperados por los apasionados del atún rojo de almadraba, el ronqueo de un ejemplar a cargo de Petaca Chico. Acto en el que tomará parte Daniel del Toro, cocinero y comunicador gastronómico.
Al ronqueo le seguirá un show-cooking a cargo de La Revuelta, evento que, como los anteriores, será abierto al público y tendrá lugar en el Paseo Marítimo de Barbate.
Esta primera jornada atunera se cerrará en el Restaurante El Capitán, en el que tendrá lugar un cóctel de atún rojo con maridaje de Vinos de Jerez. Cabe destacar que Jerez hace gala este año de ser la Capital Española de la Gastronomía.
Apuntar que en la Semana Gastronómica del Atún de Barbate confluyen actividades que combinan gastronomía, cultura, turismo y sostenibilidad, ofreciendo una experiencia integral a los visitantes.
Habrá tapas especiales en los 45 establecimientos participantes, con platos tradicionales e innovadores con el atún rojo como protagonista ; showcookings de chefs que mostrarán técnicas y recetas con el atún; visitas guiadas a las almadrabas para conocer el proceso de pesca sostenible y su importancia cultural y económica, así como actividades sobre la historia y tradiciones del atún en Barbate.
