No hay una casa o un bar en Cádiz en los que las papas aliñás no estén presentes; un plato tan sabroso como humilde y de fácil preparación. Saborearlas de aperitivo con un buen vino fino de la tierra, una manzanilla de Sanlúcar de Barrameda o una cerveza bien fría es una autentica delicia. Como en todos los platos de tradición, es fundamental la utilización de buenos productos.
Ingredientes
- - Medio kilo de patatas nuevas
- - Cebolleta
- - Aceite de oliva virgen extra (140 ml)
- - Dos cucharadas soperas de Vinagre de Jerez
- - Un manojo de perejil fresco
- - Conserva de ventresca de atún
- - Huevo cocido
- - Sal
Elaboración
Paso 1: Lavamos las patatas y las cocemos en torno a unos 25 minutos (desde que comience a hervir) con agua abundante y sal.
Paso 2: Quitamos el agua y, con las patatas aún calientes (espera un momento para que no te quemes), retiramos la piel.
Paso 3: Cortamos las patatas en trozos no grandes, las colocamos en una fuente y las sazonamos.
Paso 4: Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el perejil.
Paso 5: Los incorporamos a la fuente y la aliñamos con el vinagre y el aceite. Parte del éxito del aliño es que se realice con las patatas aún en caliente.
Paso 6: Este es opcional, con la incorporación de la ventresca de atún en pequeños trozos y el huevo duro.