Como sabéis, en la costa de Cádiz sentimos especial predilección por esa parte del litoral gaditano que forma parte de uno de los mayores refugios de aves de Europa y del mundo, el Parque Nacional de Doñana.
Paraje de extraordinaria belleza natural, sus aguas, las de Sanlúcar de Barrameda, son el ‘territorio’ natural de productos que marcan la diferencia, que son únicos, y que tocan el cielo cuando se acompañan de vinos de fama mundial como la manzanilla.
Uno de esos productos es la galera, crustáceo de gran sabor y delicada textura que es el gran protagonista de la receta que hoy os proponemos.
Ingredientes
- Galeras, perejil, ajo, pan duro, Manzanilla de Sanlúcar y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Empezamos cociendo las galeras y reservando el agua de dicha cocción
- Seguidamente, con aceite, ajo y perejil preparamos un sofrito.
- Añadimos el agua de la cocción y el pan migado.
- Pelamos las galeras y las incorporamos para, finalmente, regar con una copa de Manzanilla de Sanlúcar, hasta dejar que evapore el alcohol.