De carne muy sabrosa y aspecto anguiliforme, el congrio es un pescado muy apreciado por los pescadores.
Una de sus preparaciones estrella es tan simple como espectacular, congrio frito.
![20-09-10 Congrio frito Congrio frito](http://www.lacostadecadiz.com/wp-content/uploads/2020/09/20-09-10-Congrio-frito-150x150.jpg)
Ingredientes
1 kilo de congrio
harina
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Paso 1: Limpiamos el congrio y lo secamos con papel.
Paso 2: Seguidamente, lo cortamos en rodajas de, aproximadamente, un centímetro y las enharinamos. Sacudimos para quitar la harina sobrante.
Paso 3: En una sartén, echamos abundante aceite y dejamos calentar. Una vez caliente (no debe humear) echamos las rodajas poco a poco. Cuando adquieran un leve dorado, las retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
Paso 4: A renglón seguido, volvemos a enharinar y a freír las rodajas hasta que estén bien doradas.
Paso5: Finalmente, retiramos el aceite sobrante con la ayuda de papel absorbente.