Si hay un producto top que identifique a la costa de Cádiz, a su brillante gastronomía, a nivel internacional, ese es el atún rojo de almadraba, uno de los bocados más codiciados por las grandes cocinas y con unas profundas raíces culturales y sociales.
Capturado en las milenarias almadrabas gaditanas (Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa), este excepcional producto se antoja un auténtico universo de sabores y texturas gracias a la diversidad de piezas (ventresca, mormo, corazón, paladar, parpatana…) que presenta, ¡nada menos que 25!
Protagonista relevante de una rica cultura gastronómica, la almadrabera, es fuente constante de inspiración de la cocina más moderna e innovadora, ofreciendo a quienes visitan Cádiz, sus restaurantes y rutas gastronómicas, un sinfín de experiencias tanto de platos elaborados como en crudo.
Y es que visitar Cádiz y comer atún rojo de almadraba van de la mano.
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