Basta con decir que tiene hasta un día internacional (mediados de octubre) para ser conscientes de la trascendencia y aceptación de este manjar con ADN vejeriego.
Un producto, el lomo en manteca, que tiene sus orígenes en la antigua cocina de conservación y aprovechamiento y cuya elaboración se realizaba en casi todas las casas.
Exquisito manjar de raíz que, más que por la cantidad de sus ingredientes, se caracteriza por la calidad de los mismos. Estos son: lomo de cerdo de excelente calidad, pella ibérica y especias salvajes de la comarca de La Janda.
Comer un buen mollete o una buena rebanada de campo con lomo en manteca es una de las ‘puertas al cielo’ que te abre la gastronomía de la costa de Cádiz.