De carne muy sabrosa y aspecto anguiliforme, el congrio es un pescado muy apreciado por los pescadores. Su rica dieta, basada en crustáceos, peces y calamares, hace de él un pez muy apreciado en cocina.
Carente de aletas ventrales, de color gris oscuro y boca temible, el congrio (puede llegar a pesar 30 kilos) habita en profundidades rocosas y tiene hábitos nocturnos.
En la antigua Grecia se decía que Neptuno, dios del mar, cuando visitaba a Zeus en el Monte Olimpo le llevaba un congrio como ofrenda.
Una de sus preparaciones estrella es tan simple como espectacular, congrio frito.