Llega el otoño y con él aflora uno de los productos frescos más exquisitos de nuestra costa, el pescado de estero. Bocado que, al igual que el atún rojo de almadraba, la dorada, las sardinas y tantas y tantas exquisiteces de nuestro litoral, inspira citas gastronómicas con miles de seguidores.
Pues dicho y hecho, Chiclana salta a escena con la XIV Semana del Pescado de Estero, que se celebrará del 19 al 24 de octubre. Así lo ha anunciado la delegada municipal de Fomento Económico, Manuela Pérez.
“Se trata”, ha destacado, “de dar a conocer un producto tan nuestro como el pescado de estero. Es un producto asociado a nuestra historia, gastronomía e identidad, que tiene un valor incalculable para nuestro municipio”. “Chiclana”, ha añadido, “cuenta con un patrimonio natural extraordinario, destacando los esteros del parque natural, de ahí la importancia del pescado de estero”.
Programación
Por lo que se refiere a la programación, arrancará el lunes 19, con actividades en los centros de Primaria, que continuarán el día 20. Del 20 al 23 de octubre habrá un punto de información sobre el pescado de estero en el Mercado de Abastos, ubicación en la que los días 21 y 22 habrá degustación gratuita de productos de estero.
El día 22, a las 19.00 horas se celebrará la cata-maridaje en Centro de Interpretación del Vino y la Sal, cuyas invitaciones pueden reservarse en www.vinoysal.es, desde hoy al mediodía hasta las 12.00 horas del día 13.
El día 23 será el despesque en el CRA Salinas de Chiclana, cuya entrada será libre hasta completar aforo; mientras que el día 24 será la Fiesta del Pescado de Estero en la Plaza de las Bodegas con degustación gratuita, dos showcooking protagonizados por los restaurantes Flor de Tuna y Atrípiko, ludoteca infantil y música en directo. Ese día tendrá lugar la imposición de la Dorada de Oro a título póstumo a Paco Barberá ‘Manguita’.
“Esta semana del Pescado de Estero tendrá un componente muy emotivo porque rendiremos homenaje a título póstumo a Paco Barberá ‘Manguita’”, ha expresado Manuela Pérez, quien ha indicado que “ya el alcalde le trasladó al propio Paco que se le iba a entregar la Dorada de Oro antes de su fallecimiento”. “Es un reconocimiento a su vinculación y la de su familia con nuestra gastronomía y con nuestros esteros y, además, una muestra de cariño del pueblo de Chiclana a la familia Manguita y, en especial, a Paco”, ha resaltado la delegada de Fomento Económico.
Así que, quienes disfrutáis de la buena mesa, tenéis una cita ineludible en Chiclana para disfrutar de un bocado que lo miman, cultivan y elaboran con extraordinaria maestría Salina Santa Teresa.
