No es que no existieran, es que se hablaba poco de ellas. Silencio u, quizás, olvido que se rompe ahora, con la publicación de ‘Mujer y Almadraba. La historia gastronómica del atún de Barbate con voz de mujer’, proyecto impulsado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate y escrito por Yolanda Marín.
Y es que ‘Mujer y Almadraba’ reúne los testimonios de Carmen María Román Muñoz, Pepa Ramos Tamayo, Antonia Bernal Benítez, Salud Rull Viegas, Dolores Sánchez Sánchez, Sayuri Lucrecia Okawara López, Ana María Román Relinque, Dolores Pacheco Rivera y Ana Santos Padilla. Nueve mujeres con trayectorias diferentes que permiten recorrer distintos ámbitos de la cultura almadrabera: desde la arqueología y la ciencia hasta las fábricas, las cocinas, las tabernas y la actividad pesquera.
El proyecto recupera así historias que durante generaciones han formado parte de la vida de Barbate. Entre ellas, la investigación de Carmen María Román sobre la presencia de las mujeres en los orígenes de la cultura del atún; el papel pionero de Pepa Ramos en la cocina del atún de almadraba; la memoria de las mujeres estibadoras representada por Antonia Bernal; los 43 años de vida almadrabera de Salud Rull entre Isla Cristina y Barbate; o la historia de Dolores Sánchez y el origen del conocido atún encebollado que marcaría posteriormente la trayectoria gastronómica de El Campero.
También se abordan la conexión entre Barbate y Japón a través de Sayuri Okawara; la tradición de la Taberna Abelardo y el legado de Ana María Román; la historia de Dolores Pacheco y la transformación de la Peña El Atún; y la mirada científica de Ana Santos sobre la evolución del atún rojo, su recuperación y el futuro de una pesca en la que tradición, ciencia y sostenibilidad están estrechamente vinculadas.
El libro se completa con un epílogo protagonizado por Inma Otero Oliva, pescadera de Barbate, que recoge la memoria vinculada al Mercado de Abastos y al relevo entre generaciones.
UN PROYECTO MULTIMEDIA PARA CONSERVAR LA MEMORIA
‘Mujer y Almadraba’ no se limita al formato tradicional de una publicación. Se trata de un proyecto multimedia que combina investigación documental, entrevistas, fotografía y contenido audiovisual.
El libro incorpora códigos QR que permiten acceder a las piezas audiovisuales con los testimonios de las protagonistas, de manera que sus historias puedan no solo leerse, sino también escucharse y conocerse directamente a través de sus propias voces.
De esta forma, la publicación se plantea también como un archivo vivo de la memoria almadrabera de Barbate, destinado a conservar y transmitir este patrimonio a las nuevas generaciones.
De hecho, la publicación recorre más de un siglo de historia, con especial atención al periodo del Consorcio Nacional Almadrabero, que operó entre 1928 y 1971, y a la evolución posterior de la cultura gastronómica del atún en Barbate. El dossier del proyecto recoge además que en 1970 trabajaban 1.002 personas en las industrias conserveras de Barbate, de las cuales 800 eran mujeres.
De la obra, que fue presentada en un escenario único de Barbate, la Lonja Vieja, el delegado de Turismo de Barbate, Francisco Ponce, destacó “la especial ilusión que supone para la Delegación de Turismo hacer realidad este proyecto”, subrayando que “la iniciativa nació precisamente con la intención de documentar y poner en valor la participación de la mujer en la historia de la almadraba”.
Ponce señaló que el proyecto pretendía además contar con un marcado “sello barbateño”, motivo por el que, una vez obtenida la subvención que permitió materializarlo, se contó con la periodista barbateña Yolanda Marín para desarrollar el trabajo.
“Siempre he creído que este libro era necesario, que teníamos una deuda con tantas mujeres que durante generaciones han formado parte de la historia de nuestra almadraba y de nuestra cultura del atún, y que sus voces merecían quedar recogidas para siempre”, apuntó.
El delegado de Turismo puso también en valor que la historia de la almadraba no puede entenderse únicamente desde el trabajo en la mar, sino también desde las mujeres que cocinaron, trabajaron en las fábricas, sostuvieron sus hogares, investigaron y transmitieron conocimientos de generación en generación.
“Hoy, sin duda, es el día de reconocer a nuestras mujeres”, resaltó.
Por su parte, la primera teniente de alcalde, Ana Isabel Moreno, agradeció, especialmente a la Delegación de Turismo, el impulso de una iniciativa que “permite poner en valor la historia y la cultura de Barbate, así como a las protagonistas por compartir sus recuerdos y experiencias”.
Asimismo, Moreno destacó el apoyo de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, “cuya financiación ha permitido hacer realidad el proyecto”.
“Hoy hemos conocido historias diferentes, pero todas forman parte de una misma historia: la de Barbate y la de nuestra almadraba”, resaltó.
La primera teniente de alcalde ha cerrado el acto destacando que el proyecto permitirá que estas historias permanezcan y puedan ser conocidas y transmitidas a las generaciones futuras.
Con esta iniciativa, la Delegación de Turismo incorpora un nuevo proyecto de divulgación y puesta en valor del patrimonio vinculado al atún rojo de almadraba, poniendo en el centro a las mujeres y sus historias como parte inseparable de la identidad de Barbate.
Por su parte, la periodista Yolanda Marín, visiblemete emocionada, agradeció a las mujeres protagonistas de la obra su participación para hacerla realidad y destacó su papel destacado en la historia de la almadraba.
‘Mujer y Almadraba’ ha sido editado por el Ayuntamiento de Barbate a través de su Delegación de Turismo y cuenta con la financiación de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía. Respaldo al proyecto que se escenificó también con la presencia de la delegada territorial de Turismo en Cádiz, María Jesús Herencia Montaño
LAS PROTAGONISTAS
Carmen María Román Muñoz — Arqueóloga y antropóloga física. Reconstruye la presencia invisibilizada de las mujeres fenicias y romanas en el origen de la cultura del atún en el litoral de Barbate.
Pepa Ramos Tamayo — Fundadora y cocinera de La Parada. Junto a su marido, Sebastián Delgado, levantó uno de los primeros negocios de referencia para comer atún de almadraba en Barbate.
Antonia Bernal Benítez — Estibadora en los años 70 y escritora. Representa a las cientos de mujeres que sostuvieron con sus manos la industria conservera barbateña.
Salud Rull Viegas — Familia almadrabera de Poniente. Cuarenta y tres temporadas entre Isla Cristina y Barbate, testigo de la vida de las familias que llegaban cada primavera con la almadraba.
Dolores Sánchez Sánchez — Madre de Pepe Melero (in memoriam). Su guiso casero de atún encebollado, en una pequeña tasca familiar, fue el origen de la revolución gastronómica de El Campero de Pepe Melero.
Sayuri Lucrecia Okawara López — Hija de Japón y Barbate. Nacida del encuentro entre un capitán de la marina mercante japonesa y una barbateña, su historia y la de otras mujeres con vínculos entre Japón y Barbate recorre el vínculo entre ambos países en torno al atún rojo.
Ana María Román Relinque — Cocinera de la Taberna Abelardo. Más de un cuarto de siglo al frente de una de las tabernas centenarias de referencia para los almadraberos de Barbate.
Dolores Pacheco Rivera — Cocinera y fundadora de la actual Peña El Atún. Transformó una peña de hombres en un espacio abierto a mujeres y familias, hoy convertido en referencia de la cocina popular del atún.
Ana Santos Padilla — Bióloga de las almadrabas de la OPP51. Veinte temporadas embarcada, testigo científico de la mayor crisis y la posterior recuperación del atún rojo.
