Natural de donde las almadrabas se divisan desde lo más alto, entre murallas y un extenso manto de pinos; Paco Doncel es uno de los grandes y jóvenes valores de la gastronomía de Vejer de la Frontera y gaditana.
Cocinero de ‘chup, chup’, Paco Doncel, como los buenos guisos caseros, los de toda la vida, se ha formado poco a poco, trabajando de la mano de grandes como Martín Berasategui y ejerciendo de ‘maestro de ceremonias’ en muchos y destacados restaurantes de la zona. Viaje de esfuerzos y emociones que, al final, ha desembocado en su gran sueño, el restaurante El Muro, a solo unos pasos de donde se crió.
Foto: https://elmurorestaurante.es
Amante y gran conocedor de la tradición gastronómica del territorio y de Andalucía, la homenajea en cada uno de sus platos con nuevos conceptos y, siempre, con el buen producto de kilómetro 0 como punto de partida.
Productos entre los que se encuentra el atún rojo de almadraba, con elaboraciones como el Tartar de atún de almadraba con soja ibérica, el Cachopo de almadraba o el Canelón crujiente de almadraba con atún encebollado.
PUBLICIDAD
