27 AGOSTO
Es una de nuestras grandes debilidades gastronómicas y próximamente vivirá su fiesta grande. Hablamos del ilustre Chicharrón de Chiclana, uno de los bocados más afamados, exquisitos y tradicionales de la gastronomía gaditana.
Y es que, como ya viene siendo tradicional todos los finales de agosto, el insigne chicharrón chiclanero podrá ser degustado gratuitamente el día 27 por quienes acudan a la céntrica Plaza de las Bodegas.
En esta ocasión, serán 170 los kilos de tan exquisito manjar los que se podrán degustar. Degustación que será por gentileza del Ayuntamiento de Chiclana y el buen hacer de las carnicerías Ariza, Bar-Carnicería El Colinero, Francisco Alcántara y La Blanca Paloma, además de Autoservicio José Luis Marco.
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Asimismo, para quienes quieran saber más del Chicharrón de Chiclana y sus secretos, Manuel Muñoz, de Carnicería Blas Muñoz, llevará a cabo una demostración de cómo se elabora (sus ingredientes son panceta de cerdo, orégano, ajo, pella de cerdo o manteca blanca y sal) este tradicional producto chiclanero.
Cabe destacar que, como gran producto de tradición que ha mantenido en el tiempo su extraordinaria capacidad de seducción entre los paladares más dispares, la clave de un buen chicharrón chiclanero reside en dos aspectos fundamentales.
Primero, en el buen hacer de quienes son los grandes herederos de la fórmula de este ‘elixir cárnico’, los carniceros, y, segundo, la utilización de materia prima natural de primera calidad.
Así, independientemente de las distintas elaboraciones desarrolladas por los carniceros
chiclaneros (como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo), éstas parten de ingredientes comunes, que vienen marcados por la proximidad y la excelencia.
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Ingredientes tan presentes en la gastronomía popular como lo son la carne de cerdo, la pella de cerdo, el aromático orégano de los campos de Chiclana, el ajo, la sal de las salinas locales y el pimentón.
Señalar, por último, que, además, este evento contará con distintas actuaciones (Anabel Rivera, con su espectáculo ‘Per-versiones flamencas’, quien contará con Miguel Catumba como artista invitado, y el trío Bahía Azul).
