Uno de los ‘platos embajadores’ de este buen producto es la ‘Raya en amarillo con guisantes’, reconfortante y exquisito guiso marinero en el que este pez hace gala de su carnosa textura y delicado sabor
Ingredientes
1 kilo de raya
4 dientes de ajo
1 cebolla
un vaso de vino blanco
½ litro de caldo de pescado
250 gramos de guisantes
colorante
aceite de oliva
sal al gusto
laurel
Elaboración
Paso 1: En una sartén echamos el aceite y, una vez caliente, pochamos los ajos y la cebolla, previamente cortados.
Paso 2: Seguidamente, le agregamos los guisantes y el colorante para, a renglón seguido, añadir la raya en trozos no muy grandes, el vino y el caldo de pescado.
Paso 3: Dejamos cocinar entre 6 y 7 minutos y listo. Para espesar la salsa puedes utilizar un poco de pan rallado.