A pesar de que el pulpo se asocia casi siempre a Galicia, la ensaladilla de pulpo es una de los platos más habituales en la gastronomía gaditana, desbancando en muchas ocasiones a la ensaladilla tradicional.
Se trata de una receta sumamente fácil, para principiantes, y que tiene numerosas variantes. Hay quien solo la hace con patatas y pulpo como ingredientes principales, pero hay quien le añade también huevo duro e incluso zanahoria. No son los únicos ingredientes extras, pero sí los más habituales.
Por ello, hoy traemos aquí la receta tradicional gaditana de ensaladilla de pulpo, con varias opciones para quien desee hacerla de una forma u otra en función de sus gustos.
Ingredientes
- 1 o 2 patas de pulpo (fresco o cocido)
- 4 patatas
- Mayonesa
- pimentón dulce
- pimentón picante
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- OPCIONAL
- 1 zanahoria
- 1 huevo duro
Elaboración
1.– Cocemos el pulpo si es fresco y natural
2.– Si es pulpo cocido, pasar por la plancha brevemente y posteriormente picarlo en trozos pequeños reservando unas rodajas
3.- Cortar las patatas en cuadraditos pequeños (similares a las de tortilla)
4.- Cocer las patatas hasta que estén blandas
5.– Si queremos añadir zanahorias, cortarla en trozos muy pequeños y cocerla durante unos 20 minutos
6.- Si queremos añadir huevo duro, cocerlo durante unos 10 minutos y luego picarlo
7.- Añadir en un recipiente las patatas y el pulpo.
8.– Si queremos hacerla con zanahoria o huevo duro, añadirlo también al recipiente
9.– Añadir y mezclar la mayonesa con los ingredientes que hayamos elegido (recomendable de elaboración propia)
10.- Añadir un poco de pimentón dulce al gusto y una pizca de pimentón picante.
11.- Mezclar todo hasta que quede homogéneo.
12.- Emplatar (recomendable usar un molde) y servir fría
