Las aguas de La Janda y Tarifa (pronto las de Chiclana… las de Sancti Petri) intuyen ya la presencia milenaria de uno de sus más ilustres ‘colonos’.
Corre el mes de abril y pronto, muy pronto, verán dibujarse en su superficie las estelas, miles, de quienes han marcado su pasado, presente y, si todo va bien, futuro.
Se trata de ellos, los atunes rojos, los que un día nuestras aguas ‘adoptaron’ y pasaron a llamarse atunes rojos… de almadraba.
De ello sabe, y mucho, uno de los grandes pueblos almadraberos de nuestra costa, Barbate, que ya prepara la llegada de los gigantes de plata y, con ellos, de los numerosos eventos que lo ponen en valor.
Eventos como la Semana Gastronómica del Atún de Barbate, que este año celebra su XVIII edición y que, como siempre, con toque de tradición y modernidad, nos brindará la posibilidad (digamos privilegio) de degustar cada una de las partes del llamado ‘ibérico del mar’.
A modo de aperitivo, la Semana Gastronómica del Atún de Barbate ha celebrado la catas a ciegas de las propuestas que pronto le darán vida.
Celebrada en el Restaurante Destino, han sido 45 los platos presentados por establecimientos hosteleros y casetas, además de profesionales del sector y personas vinculadas al ámbito gastronómico.
Propuestas que, como en tantas otras ocasiones, han dejado un excelente sabor de boca; ahora queda que las podamos degustar los apasionados de este producto y de toda la historia y cultura que lo alimenta.
Cabe recordar que la XVIII Semana Gastronómica del Atún de Barbate se celebrará del 22 de abril al 3 de mayo en bares y restaurantes del municipio, mientras que la Feria del Atún tendrá lugar del 29 de abril al 3 de mayo, reforzando el atractivo turístico, económico y cultural de esta cita.
Lo dicho, toca remangarse para, dentro de nada, entregarnos a los placeres del atún rojo de almadraba.
