Aunque por su aspecto y tamaño no lo parezca, la raya es un pescado que está emparentado con los tiburones. Pescado blanco, plano y cartilaginoso (no posee esqueleto óseo), se alimenta de crustáceos y peces pequeños y se encuentra en fondos arenosos o limosos.
Aquí, en la costa de Cádiz, uno de los ‘platos embajadores’ de este buen producto es la ‘Raya en amarillo con guisantes’, reconfortante y exquisito guiso marinero en el que este pez hace gala de su carnosa textura y delicado sabor.