Seis lugares que no te puedes perder si quieres conocer toda la historia del atún de almadraba

Detalles

6.- BAELO CLAUDIA

18-05-13 Atun05-620x415

 

Alumbrada en época romana en la ensenada de Bolonia, Baelo Claudia, a la que  el emperador romano Claudio le concedió el rango de municipium (municipio romano), es uno de los grandes referentes de la relación milenaria entre el atún rojo y las costas gaditanas. Uno de los principales vestigios de la floreciente  industria del salazón.

Enclave en el que aún hoy se adivinan los restos de las piletas o saladeros en los que se  maceraba el pescado en sal, Baelo Claudia se levantó en torno a la industria del atún rojo.

 En su factoría, los atunes eran sometidos a un largo proceso que comenzaba con la retirada de las aletas, la cabeza, las tripas y huevas, así como la sangre. Seguidamente, eran cortados y lacerados para que la sal penetrase bien y se apilaban en grandes depósitos o piletas, excavadas a ras de tierra, para ser salados.

Sin lugar a dudas, uno de los lugares más mágicos ligados a la cultura del atún rojo.

 

 

 

   
   
   

Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Saber más

Acepto